U davna vremena jela se kao glavno jelo. Takođe je zvana i "pura" i "palenta". Može se jesti sama, ili sa dodatkom mleka, sira, jogurta, pavlake, sa prženim lukom...
Sastojci za 6 porcija 1 kg kukuruznog brašna voda malo soli
Priprema U šerpu sipati vodu, posoliti i sačekati dok voda ne provri. Kada je voda provrila, dodati kukuruzno brašno i stalno mešati dok ne dobijete željenu gustinu. Isključiti ringlu, i malo ostaviti "da se smiri". Ukoliko želite da lepše izgleda, možete slagati u modle.
Varijacije:
I Služiti mamaljugu bez dodataka.
II U činijicu sipati mleko, a kašikom vaditi prethodno pripremljenu mamaljugu i stavljati u mleko. Služiti toplo ili hladno - po želji.
III Iseći nekoliko glavica luka na kolutove i propržiti ih na ulju. Kada luk dobije zlatno žutu boju, znači da je gotov. Zatim na tanjir slagati red luka, red mamaljuge i tako sve dok se ne potroši. Služiti dok je toplo.
IV Dakle, na tanjir ređati: red mamaljuge, red džema (ili pekmeza, najbolje od šljiva) dok se ne potroši. Služiti sa proprženim prezlama.
Malaj - sprema se od domaćeg, krupnije mlevenog žutog kukuruza. Najlepša je kad se ispeče u šporetu na drva ili ispod crepulje, ali s obzirom na to da u današnje vreme retko ko ima te mogućnosti, ova se proja može peći i u običnoj rerni.
Sastojci 350-400 g kukuruznog domaćeg brašna 150 ml vruće vode pola kašičice soli ulje za podmazivanje pleha
Priprema Sve sastojke varjačom izmešati i sipati u podmašćen pleh. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 230°C oko pola sata, tj. dok se na površini ne uhvati tamnosmeđa korica.
dve (srednje) glavice crnog luka dve šargarepe 500 g. mlevenog (svinjskog) mesa soli po ukusu 2 kašike zejtina 4 jaja 2 kašike pirinča 2 kašike brašna malo bibera 2 kašike pavlake
Priprema:
U jednu srednju šerpu staviti vode da ne bude baš prepuna. Izrendati šargarepu i crni luk i staviti u šerpu da se to skuva posoliti i dodati 2 kašike zejtina. U drugu posudu staviti mleveno meso, dva jaja, dve kašike pirinča, dve kašike brašna, malo bibera i malo soli. To sve lepo promešati i kad je šargarepa skuvana i crni luk praviti kuglice od mesa i staviti u lonac da se skuvaju ali na tihoj vatri da se nebi raspale. Kada je meso skuvano izlupati dva jaja sa dve kašike pavlake i staviti u lonac, promešati kašikom polako da se ne raspadaju kuglice. Skuvati još 2-3 minuta i poslužiti.
Vi niste jos registrovani - Kliknite ovde kako bi ste se besplatno registrovali!
Offline
