ŠKEMBIĆI

Kilogram škembića očistiti i držati jedan sat u slanoj vodi sa malo sirćeta.
Nakon toga isprati i skuvati ih u ekspres ili običnom loncu sa tim što se u vodu u kojoj se kuvaju škembići stavi biozačin, glavica crnog očišćenog luka, 2-3 čena belog luka,
3-4 lista lovora i malo bibera u zrnu. Skuvane škembiće iseći na trake a vodu u kojoj su se kuvali procediti. Na ulju propržiti malo brašna, aleve paprike sitno seckanog belog luka
2 -3 čena i naliti sa vodom u kojoj su se kuvali škembici. Dodati malo bibera, i soli po ukusu i suvi začin. Prokuvati pa u to dodati škembiće seckane na rezance.
To sve još malo kuvati. Zaljutiti obavezno.